Goga wymiata : Ryba po parysku w szpinaku pod chrupiącą panierką

Przybywam z moją propozycją dania w roli głównej z rybą . Sprawdza się w wersji ciepłej ale i w zimnej równie dobrze smakuje .

Uważam, że to danie ma szansę zrobić furorę na każdej imprezie, gdyż u mnie się nim zachwycali.

RYBA PO PARYSKU W SZPINAKU

POD CHRUPIĄCĄ KRUSZONKĄ

SKŁADNIKI (u mnie blaszka 30/25 cm)

-U mnie czarniak płaty ok 1 kg

-40 dag sera żółtego do panierki

-5 cebul

-5 ząbków czosnku

-2 op szpinaku liście lub brykiet mrożony lub 2 opakowania świeżego szpinaku baby 250 gr

- Mały słoik suszonych pomidorów

-5 lub 6 jajek

-3 łyżki gęstej śmietany

-300 ml słodkiej śmietanki

-2 łyżki mąki pszennej(do zagęszczenia)

-2 paczki ryżu po 100 gr

- Sól, pieprz czarny, pieprz cytrynowy

-Kurkuma i curry 1 łyżeczka do ryżu

- mąka pszenna do obtoczenia

- Olej i bułka tarta do kruszonki

-15 dag sera żółtego lub grana padano tartego do kruszonki na wierzch

WYKONANIE RYBY

Rybę pokroiłam na mniejsze kawałki ok 3 cm. Doprawiłam solą, pieprzem czarnym i cytrynowym.Następnie starkowałam żółty ser na tarce o grubych oczkach.Do sera wbiłam jajka i wymieszałam.Doprawiłam pieprzem cytrynowym. Kawałki ryby obtoczyłam w mące a następnie wkładałam do jajka z serem. Dokładnie obtoczyłam i smażyłam do uzyskania złotego koloru(po położeniu ryby na patelnię na wierzch dokładałam ręką panierkę serową, żeby było jej więcej ) Usmażoną rybę ułożyłam równomiernie w naczyniu żaroodpornym.

Następnie ugotowałam ryż w osolonej wodzie i dodałam curry z kurkumą.Umieściłam go równomiernie na rybie .

WYKONANIE FARSZU NA WIERZCH

Cebulę pokrojoną w kostkę zeszkliłam na maśle klarowanym (może być olej) Gdy była miękka dodałam szpinak świeży.Posoliłam i wcisnęłam czosnek.Dusiłam około 10 minut od czasu do czasu mieszając.Śmetanę gęstą połączyłam ze słodką i dodałam mąkę.Rozmieszałam, żeby nie było grudek i dodałam do szpinaku .Trzymałam na ogniu ok 10 minut.Doprawiłam solą i pieprzem.

Odcedziłam suszone pomidory (wyłożyłam je na ręcznik papierowy,aby pozbyć się oleju) Następnie pokroiłam drobniej.

Zrobionym farszem ze szpinaku zalałam rybę a pomidory ułożyłam na wierzch.

WYKONANIE KRUSZONKI

Zrobiłam ją na oko. Wsypałam ok szklanki bułki tartej i wlewałam olej do momentu uzyskania konsystencji piasku.Dodałam ser starkowany na tarce o drobnych oczkach lub można dodać gotowy tarty grana padano.