Sałatka z rukolą i dressingiem z suszonych pomidorów

 Bardzo lubię wszelkiego rodzaju sałaty a rukola najbardziej mi odpowiada pod względem smakowym oraz odżywczym.Rukola jest doskonałym źródłem witamin, minerałów i aminokwasów. Znajdziemy w niej przede wszystkim witaminy A, C i K, witaminy z grupy B, wapń, potas, żelazo, magnez oraz karotenoidy.Jest lekkostrawna. Miałam ochotę na lekką potrawę,więc skomponowałam kolorową sałatkę.

SKŁADNIKI

Opakowanie rukoli 80 g

1 podwójna pierś z kurczaka 

1 opakowanie sera camembert 

Papryka czerwona i żółta

15 sztuk pomidorków koktajlowych

Cebula czerwona

15 sztuk marynowanej cebulki

10 sztuk suszonych pomidorów

Oliwki

5 łyżek migdałów uprażonych

SKŁADNIKI NA DRESSING

3 łyżki octu balsamicznego,2 łyżki miodu, sok z połowy cytryny, łyżeczka soli,5 łyżek oleju z suszonych pomidorów, odrobina wody gazowanej, łyżeczka musztardy.Sos ma być dość gęsty a jeżeli wyszedł za bardzo gęstwy dodać odrobinę wody gazowanej.

WYKONANIE

Do miski wsypać rukolę, dodać pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe, cebulę pokrojoną w piórka, paprykę w słupki. Dodać odcedzone oliwki,cebulkę marynowaną oraz pomidory suszone. Świetnie przełamują smak sałatki.Następnie pierś pokroić w kostkę lub paski doprawić wedle uznania (u mnie przyprawa do kurczaka z grilla, czosnek, zioła prowansalskie)i ugrilować na patelni. Lekko podlać olejem. Po ostudzeniu dodać do sałatki.Ser camembert pokroić w trójkąty lub wedle uznania i ułożyć na wierzchu. Migdały uprażyć na suchej patelni i posypać sałatkę.Składniki na dressing połączyć i polać nasze danie lub połączyć ze wszystkimi składnikami i wymieszać. Wyszło smacznie, zdrowo i kolorowo tak jak lubię. 

Smacznego.