Piadina bezglutenowa

Moja wersja jest  bezglutenowa.Jeżeli wolisz wersję glutenową zastąp mąkę z przepisu mąka pszenną. 

 Piadina zwana także piadą to podawany na ciepło cieńki placek z mąki pszennej z nadzieniem, pochodzący z regionu Emilia Romagna-bardzo charakterystyczna przekąska pochodząca z Włoch. . Piadinę napełnia się praktycznie dowolnym farszem.

SKŁADNIKI 

600 g mąki bezglutenowej Bread mix mieszanka na chleb i pizze bezgl.1 kg(mąka dostępna w internecie)

1 łyżeczka soli

1łyżeczka proszku do pieczenia

100 g smalcu lub oleju 

ok. 350 ml mleka

PRZYGOTOWANIE 

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia dodaj sól, smalec lub olej  i zacznij wyrabiać ciasto dolewając stopniowo letnie mleko (w ten sposób będziesz kontrolować konsystencje ciasta).Ciasto nie może być zbyt twarde, powinno być gładkie i elastyczne (w konsysestencji podobne do ciast na pierogi). Wyrabiaj przez ok. 10 min.

Gotowe ciasto rozwałkuj na grubość ok 3 mm i wykrawaj kółka.Ja użyłam kubka. Przy wałkowaniu podsypuj mąkę.Jeżeli chcesz zrób większe placki.Mi zależało na wersji mini.

Rozgrzej dobrze patelnie teflonową i piecz pojedynczo placki przez ok. pół min z każdej strony.  Piadina będzie gotowa w momencie jak pojawią się brązowe przypieczone punkciki.

CIEKAWOSTKA 

Jedną z największych zalet tych włoskich kanapek jest to, że pasuje do nich każdy farsz. Za najbardziej tradycyjną wersję uznaje się piadinę, nadziewaną szynką parmeńską z dodatkiem sera squacquerone lub mozzarelli, rukoli i pomidorów. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, by stworzyć farsz o zupełnie innym składzie! Najczęściej do wnętrza piadina romagnola trafiają takie składniki jak:

sery, np. mozzarella, ricotta, parmezan,

wędliny, np. szynka parmeńska, salami,

warzywa (świeże lub grillowane),

dowolny sos, pesto.

Co ciekawe, ciasto pasuje również do słodkich dodatków! Piadina doskonale smakuje np. z serem ricotta i świeżymi owocami lub z dżemem.

Smacznego.